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紅棗酶法提汁工藝條件響應(yīng)面分析
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    以陜北清澗灘棗為試驗材料，采用多因素響應(yīng)面試驗設(shè)計法對紅棗酶解法提汁工藝條件進行了優(yōu)化。結(jié)果表明，加水倍數(shù)、酶解溫度、果膠酶質(zhì)量分數(shù)與紅棗可溶性固形物浸出率的相關(guān)關(guān)系高度顯著（p<0.01），均為負二次曲線型。提汁的優(yōu)化工藝條件為酶解溫度50℃、浸提時間4 h、果膠酶質(zhì)量分數(shù)0.22%、加水量為紅棗果肉質(zhì)量的5倍。多元回歸分析結(jié)果顯示，酶解溫度、加水倍數(shù)、浸提時間、果膠酶質(zhì)量分數(shù)與可溶性固形物浸出率之間的回歸模型高度顯著。

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引用本文

杜雙奎,于修燭,李志西,王青林.紅棗酶法提汁工藝條件響應(yīng)面分析[J].農(nóng)業(yè)機械學(xué)報,2007,38(3):191-193.[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2007,38(3):191-193.

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