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蘋果片紅外加熱同步滅酶脫水試驗(yàn)
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    用氣體接觸催化紅外發(fā)生器，對厚度為5、9、13mm的蘋果片進(jìn)行紅外能強(qiáng)度為3、4、5kW/m2的紅外加熱滅酶脫水試驗(yàn)。結(jié)果表明，該技術(shù)可以一步完成蘋果片的滅酶和脫水過程；與傳統(tǒng)的蒸汽和漂燙滅酶方法相比，由于紅外能的穿透加熱效應(yīng)以及選擇性加熱的特點(diǎn)，該方法滅酶時(shí)間更短；其能量利用率為40%以上，高于傳統(tǒng)方法的

    Abstract:

    3%～8%。

    參考文獻(xiàn)
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    引證文獻(xiàn)
引用本文

林亞玲,李樹君 ,潘忠禮.蘋果片紅外加熱同步滅酶脫水試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào),2008,39(5):70-73.[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2008,39(5):70-73.

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