豆渣-玉米粉擠壓膨化分散體系流變特性

doi:10.6041/j.issn.1000-1298.2012.04.023

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豆渣-玉米粉擠壓膨化分散體系流變特性
DOI:
                        10.6041/j.issn.1000-1298.2012.04.023
                    
作者:
                        
                        
                    
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基金項(xiàng)目:國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目（31000813）和教育部基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助項(xiàng)目（2010JS080）

Rheological Properties of Extruded Okara-maize Blend Based on Extrusion Technology

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摘要:

為提高豆渣的利用率、拓寬豆渣在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍，研究了豆渣-玉米粉擠壓膨化加工后所得分散體系的流變特性。分別考察了加工溫度、喂料含水率和豆渣添加量對(duì)擠壓產(chǎn)品分散體系流變特性的影響，并從頻率掃描試驗(yàn)和蠕變及蠕變回復(fù)試驗(yàn)對(duì)豆渣-玉米糊進(jìn)行了動(dòng)態(tài)流變特性研究。頻率掃描試驗(yàn)得到豆渣-玉米糊的流變特性符合冪律模型，蠕變及蠕變回復(fù)試驗(yàn)表明其蠕變特性符合伯格斯模型，且均擬合較好。

Abstract:

The extruded okara-maize blend was studied on rheological properties to improve the usage of okara and expand the application range. The effects of process temperature, feed moisture, and okara concentration on the rheological properties of okara-maize blend were investigated.The sample was tested in both frequency sweep and creep-recovery test modes. The frequency sweep test data was regressed with power law model. The creep test data could be regressed with Burgers model. Both tests obeyed the corresponding model well.

參考文獻(xiàn)

相似文獻(xiàn)

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引用本文

汪立君,吳敏,王勇,石聰,李棟.豆渣-玉米粉擠壓膨化分散體系流變特性[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào),2012,43(4):119-125. Wang Lijun, Wu Min, Wang Yong, Shi Cong, Li Dong. Rheological Properties of Extruded Okara-maize Blend Based on Extrusion Technology[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2012,43(4):119-125.

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